Naasson Food
Công việc nghiên cứu đôi khi kết thúc bằng mã. Có lúc khác, chúng tôi bị cuốn về một lĩnh vực hoàn toàn khác — vị giác, chất lượng, thói quen, hậu cần, chuỗi lạnh và cái cảm giác đặc biệt khi tại nhà hình thành một dịch vụ đạt chuẩn nhà hàng, với mức giá trung thực và một âm điệu điềm đạm.
Về dự án
Naasson Food được hình dung như một dịch vụ giao hải sản có nguồn gốc rõ ràng và logic chất lượng trung thực. Chúng tôi muốn sản phẩm đến tay trong trạng thái tươi ngon và quy trình đặt hàng giữ được sự yên ả và đẹp đẽ. Những lời hứa chừng mực trên trang web, những bảo đảm hào phóng trong tay khách hàng. Đây là một câu chuyện sống động: chúng tôi tụ họp với bạn bè, đầu bếp và kỹ thuật viên thực phẩm, mua hải sản và nấu nướng cùng các đầu bếp chuyên nghiệp. Chúng tôi tiến hành thí nghiệm, lập các phiếu công nghệ, thử nhiều món khác nhau — hàu nướng, topping, bánh ngọt với quả mọng. Chúng tôi tìm kiếm những công thức tốt nhất và ghi chép lại.
Lịch sử dự án
Trong giai đoạn thử nghiệm có ba đầu bếp chuyên nghiệp, các kỹ thuật viên thực phẩm và một số trợ lý tham gia. Chúng tôi làm việc với một bản đồ hải sản rộng từ Viễn Đông Nga — hàu, cua, tôm, tất cả những gì có thể vận chuyển tươi và chế biến kèm trình bày chuyên nghiệp. Đó là những cuộc gặp gỡ ẩm thực: chúng tôi nấu, viết phiếu công nghệ, chụp lại quy trình. Chúng tôi dự tính một bộ sưu tập ảnh món ăn quy mô lớn — hiện cấu trúc đã được phác, ý tưởng đang chờ trong kho lưu. Bầu không khí mang sắc thái riêng: rượu vang, tiếng dương cầm, một dòng chảy sáng tạo nơi tư duy kỹ sư gặp gỡ nghệ thuật bếp. Chúng tôi tổ chức những buổi nếm thử lưu động kèm trình bày tại không gian của những vị chủ nhà được kính trọng. Chúng tôi hứa hẹn chất lượng và muốn chứng minh điều đó bằng kết quả.
Cách tiếp cận kỹ sư
Ở lõi nằm ý tưởng về cách tiếp cận kỹ sư đối với việc bố trí bếp, công thức và giao hàng trong trạng thái bình thường. Đây là một dự án techno trên nền hải sản, nơi mọi chi tiết được tính toán, mọi sai sót hậu cần được cân nhắc, mọi phiếu công nghệ được kiểm chứng. Chúng tôi muốn dịch vụ giao hải sản vận hành như một hệ thống: nguồn cung trực tiếp, kiểm soát chất lượng tại từng công đoạn, giá cả minh bạch đi suốt hành trình mà không qua các lớp trung gian. Món ăn đã sẵn và trình bày, giao hàng được cảm nhận như một sự kiện. Đây là một dự án về kỷ luật trong thế giới "phi-IT". Một sai sót hậu cần có thể phá huỷ toàn bộ sản phẩm. Uy tín được xây dựng ngay từ lần giao hàng đầu tiên. Mọi chi tiết — từ nhiệt độ vận chuyển đến thời điểm phục vụ — đều sống bên trong một quy chế thành văn.
Những gì chúng tôi học được qua thí nghiệm này
Dự án cuối cùng đã tạm dừng, và đồng thời chúng tôi mang về được nhiều giá trị. Chúng tôi học cách nghĩ về chuỗi lạnh như một hệ thống liên tục. Chúng tôi hiểu cách kiểm soát chất lượng đích thực được xây dựng trong ngành ẩm thực. Chúng tôi xây dựng quan hệ với các nhà cung cấp ở Viễn Đông. Chúng tôi tích luỹ một thư viện phiếu công nghệ sẽ sẵn sàng vào thời điểm trở lại. Điều thu được chính: chúng tôi đã thử sức mình trong một ngành hoàn toàn khác, và kinh nghiệm ấy làm chúng tôi mạnh hơn trong các dự án chính. Năng lực ra mắt một sản phẩm trong thế giới vật lý làm thay đổi cách nhìn về việc ra mắt một sản phẩm kỹ thuật số.
Vì sao tạm dừng
Tháng 9 năm 2022 việc tổng động viên bắt đầu, hoạt động kinh tế mang hình hài khác thường. Chúng tôi đã hoãn ra mắt. Mặt bằng đã thuê và việc cải tạo đã được lên kế hoạch. Cần những khoản đầu tư nghiêm túc vào hậu cần, chuỗi lạnh và vận hành, và điều kiện cho những khoản đầu tư như vậy đã dịch chuyển. Hôm nay trọng tâm của chúng tôi là nghiên cứu kỹ thuật và các dự án IT của riêng mình. Các thành quả chuẩn bị, phiếu công nghệ, quan hệ với nhà cung cấp và quy trình, chúng tôi giữ gìn cẩn thận, chờ ngày quay lại với ý tưởng này.
Trạng thái
Dự án đang tạm dừng (on hold). Liên hệ và quy trình được bảo toàn, để lần trở lại trong tương lai khởi hành từ một nền tảng vững chắc. Dự án chiến lược thương hiệu về nguyên mẫu thương hiệu, brandbook và chiến lược. Công cụ và nghiên cứu để tạo thương hiệu mạnh.
Archtypes.digital