Naasson Food

Araştırma çalışması bazen kodda son bulur. Bazen bizi tamamen başka bir alana çeker — tat, kalite, alışkanlıklar, lojistik, soğuk zincir ve evde restoran düzeyinde bir servisin dürüst fiyatlarla, sakin bir tonla biçimlendiği o özel his.

Proje hakkında

Naasson Food, kökeni net ve kalite mantığı dürüst bir deniz ürünleri teslimatı olarak tasarlandı. Ürünün taze varması ve sipariş sürecinin sakin ve güzel kalması istedik. Sitede ölçülü sözler, müşterinin elinde cömert garantiler. Bu canlı bir hikâyeydi: arkadaşlar, aşçılar ve teknologlarla bir araya geldik, deniz ürünleri satın aldık ve profesyonel şeflerle birlikte pişirdik. Deneyler yaptık, teknoloji kartları oluşturduk, farklı yemekler denedik — fırınlanmış istiridyeler, soslar, meyveli hamur işleri. En iyi tarifleri aradık ve kayıt altına aldık.

Projenin hikâyesi

Pilota üç profesyonel şef, teknologlar ve birkaç asistan katıldı. Rusya Uzak Doğu'sundan geniş bir deniz ürünleri haritasıyla çalıştık — istiridye, yengeç, karides, taze olarak taşınabilecek ve profesyonel sunumla hazırlanabilecek her şey. Mutfak buluşmalarıydı bunlar: pişiriyor, teknoloji kartları yazıyor, süreci fotoğraflıyorduk. Yemek fotoğraflarından oluşan büyük bir galeri planlıyorduk — şimdilik yapı çizilmiş halde ve fikir arşivde bekliyor. Atmosferin kendi karakteri vardı: şarap, piyano, mühendis düşüncesinin yemek sanatıyla buluştuğu yaratıcı akış. Saygın ev sahiplerinin mekânlarında sunumla birlikte gezici tadım denemeleri yaptık. Kalite sözü verdik ve bunu sonuçla kanıtlamak istedik.

Mühendislik yaklaşımı

Çekirdekte mutfak kurulumu, tarif ve normal koşullarda teslimat için mühendislik yaklaşımı fikri yatıyordu. Bu, deniz ürünleri temelli bir tekno projedir; her detay hesaplanmış, her lojistik hatası öngörülmüş, her teknoloji kartı doğrulanmıştır. Deniz ürünleri teslimatının bir sistem gibi çalışmasını istedik: doğrudan tedarik, her aşamada kalite kontrolü, aracı katmanları olmadan net bir fiyat. Hazır yemekler ve sunum, bir olay gibi yaşanan teslimat. Bu proje "IT dışı" dünyada disiplin üzerine bir projedir. Tek bir lojistik hatası ürünün tamamını yok eder. İtibar daha ilk teslimatta inşa edilir. Her detay — taşıma sıcaklığından servis anına dek — yazılı bir yönergenin içinde yaşar.

Bu deneyden öğrendiklerimiz

Proje sonunda duraklamaya geçti ve ondan pek çok değerli kazanım taşıyoruz. Soğuk zinciri sürekli bir sistem olarak düşünmeyi öğrendik. Gastronomide gerçek kalite kontrolünün nasıl kurulduğunu gördük. Uzak Doğu'daki tedarikçilerle bağlantılar kurduk. Dönüş anında hazır duracak bir teknoloji kartları kütüphanesi derledik. Ana kazanım: kendimizi tamamen farklı bir endüstride denedik ve bu deneyim bizi ana projelerimizde daha güçlü kılıyor. Ürünü fiziksel dünyada piyasaya sürebilme yetisi, dijital ürünün lansmanına bakışı dönüştürüyor.

Neden duraklama

Eylül 2022'de seferberlik başladı ve ekonomik faaliyet alışılmadık bir biçim aldı. Başlangıcı erteledik. Mekân zaten kiralanmış, tadilat planlanmıştı. Lojistik, soğuk zincir ve operasyona ciddi yatırımlar gerekiyordu ve böyle yatırımların koşulları değişti. Bugün odağımız mühendislik araştırması ve kendi BT projelerimiz. Hazırlıkları, teknoloji kartlarını, tedarikçi bağlantılarını ve süreçleri özenle saklıyoruz, bu fikre bir gün dönmek için.

Durum

Proje duraklamada (on hold). Bağlantılar ve süreçler korunmuş durumda, böylece ileride bir dönüş sağlam bir zeminden başlar.

Sonraki

Archtypes.digital

Marka arketipleri, brandbook'lar ve stratejiler hakkında marka stratejisi projesi. Güçlü markalar oluşturmak için araçlar ve araştırma.

→