Naasson Food
Исследовательская работа не всегда заканчивается кодом. Иногда хочется разобрать совсем другой домен — вкус, качество, привычки, логистику, холодовую цепь и то особое чувство, когда дома можно устроить сервис уровня ресторана без театра и наценок.
О проекте
Naasson Food задумывался как доставка морепродуктов с понятным происхождением и честной логикой качества. Мы хотели, чтобы продукт приезжал свежим, и чтобы процесс заказа оставался спокойным и красивым. Меньше обещаний на сайте, больше реальных гарантий в руках клиента. Это была живая история: мы собирались с друзьями, поварами и технологами, закупали морепродукты и готовили с профессиональными шеф‑поварами. Проводили эксперименты, создавали технологические карты, пробовали разные блюда — запечённые устрицы, топпинги, выпечку с ягодами. Искали лучшие рецепты и фиксировали их.
История проекта
В пилоте участвовали три профессиональных шеф‑повара, технологи и несколько ассистентов. Мы работали с большой картой морепродуктов российского Дальнего Востока — устрицы, крабы, креветки, всё то, что можно доставить свежим и приготовить с профессиональной сервировкой. Это были кулинарные встречи: мы готовили, записывали технологические карты, фотографировали процесс. Планировали большую галерею с фотографиями блюд — пока разметили структуру, идея осталась в архиве. Атмосфера была особенной: вино, музицирование на пианино, творческий процесс, где инженерный подход встречался с кулинарным искусством. Мы делали выездные пробы пера с сервировкой на площадках уважаемых людей. Обещали качество и хотели доказать его результатом.
Инженерный подход
В основе была идея инженерного подхода к обустройству кухни, рецептуре и доставке в нормальном состоянии. Это техно‑проект на основе морепродуктов, где каждая деталь просчитана, каждая ошибка в логистике учтена, каждая технологическая карта проверена. Мы хотели, чтобы доставка морепродуктов работала как система: прямые поставки, контроль качества на каждом участке, понятная цена без слоёв посредников. Готовые блюда и сервировка, когда доставка ощущается как событие. Это проект про дисциплину в «не‑IT» мире. Одна ошибка в логистике уничтожает весь продукт. Репутация строится первой же доставкой. Поэтому любая деталь — от температуры транспортировки до времени подачи — должна быть зафиксирована в регламенте.
Чему мы научились за этот эксперимент
Несмотря на то, что проект в итоге встал на паузу, мы унесли из него много ценного. Научились думать о холодовой цепи как о непрерывной системе. Поняли, как строится реальный контроль качества в гастрономии. Наработали контакты с поставщиками на Дальнем Востоке. Собрали библиотеку технологических карт, которая пригодится в момент возвращения. Главное — мы попробовали себя в совсем другой индустрии, и этот опыт делает нас сильнее в основных проектах. Умение запустить продукт в физическом мире меняет взгляд на запуск цифрового продукта.
Почему пауза
В сентябре 2022 года началась мобилизация, и экономическая активность приобрела необычный формат. Мы отложили старт проекта, хотя уже было снято помещение и планировался ремонт. Нужны были серьёзные инвестиции в логистику, холодовую цепь и операционку, и ситуация для таких инвестиций изменилась. Сейчас наш фокус — инженерные исследования и собственные IT‑проекты. Наработки, технологические карты, контакты с поставщиками и процессы мы бережно сохранили, чтобы когда‑нибудь вернуться к этой идее.
Статус
Проект на паузе (on hold). Контакты и процессы сохранены, чтобы при возвращении не начинать с нуля. Бренд-стратегический проект о архетипах брендов, брендбуках и стратегиях. Инструменты и исследования для создания сильных брендов.
Archtypes.digital