Naasson Food
O trabalho de pesquisa às vezes termina em código. Outras vezes o impulso nos leva a um domínio completamente diferente — sabor, qualidade, hábitos, logística, cadeia de frio e aquela sensação especial quando em casa ganha forma um serviço de nível de restaurante, a preços honestos e com um tom calmo.
Sobre o projeto
Naasson Food foi pensado como uma entrega de frutos do mar com origem clara e uma lógica de qualidade honesta. Queríamos que o produto chegasse fresco e que o processo de pedido permanecesse calmo e belo. Promessas modestas no site, garantias generosas nas mãos do cliente. Foi uma história viva: nos reuníamos com amigos, cozinheiros e tecnólogos, comprávamos frutos do mar e cozinhávamos com chefs profissionais. Fazíamos experimentos, criávamos fichas tecnológicas, experimentávamos pratos diferentes — ostras assadas, toppings, confeitaria com frutas vermelhas. Procurávamos as melhores receitas e as registrávamos.
História do projeto
No piloto participaram três chefs profissionais, tecnólogos e vários assistentes. Trabalhamos com um mapa amplo de frutos do mar do Extremo Oriente russo — ostras, caranguejos, camarões, tudo o que pode chegar fresco e ser preparado com empratamento profissional. Eram encontros culinários: cozinhávamos, escrevíamos fichas tecnológicas, fotografávamos o processo. Planejávamos uma grande galeria com fotos dos pratos — por enquanto a estrutura está traçada e a ideia aguarda no arquivo. A atmosfera tinha caráter próprio: vinho, piano, um fluxo criativo onde o pensamento de engenharia encontrava a arte culinária. Fazíamos degustações itinerantes com empratamento em locais de pessoas respeitadas. Prometíamos qualidade e queríamos prová-la pelo resultado.
Abordagem de engenharia
No cerne estava a ideia de uma abordagem de engenharia para a montagem da cozinha, a receita e a entrega em condições normais. É um projeto tecno baseado em frutos do mar, onde cada detalhe é calculado, cada erro logístico considerado, cada ficha tecnológica verificada. Queríamos que a entrega de frutos do mar funcionasse como um sistema: fornecimento direto, controle de qualidade em cada etapa, um preço claro sem camadas de intermediários. Pratos prontos e empratamento, uma entrega vivida como um evento. Este é um projeto sobre disciplina no mundo "não-IT". Um único erro logístico destrói todo o produto. A reputação se constrói já na primeira entrega. Cada detalhe — da temperatura de transporte ao momento do serviço — vive dentro de um regulamento escrito.
O que aprendemos com este experimento
O projeto no fim ficou em pausa, e carregamos dele muito de valor. Aprendemos a pensar a cadeia de frio como um sistema contínuo. Entendemos como se constrói um verdadeiro controle de qualidade na gastronomia. Desenvolvemos contatos com fornecedores do Extremo Oriente. Reunimos uma biblioteca de fichas tecnológicas que estará pronta no momento do retorno. O ganho principal: nos arriscamos em uma indústria completamente diferente, e essa experiência nos torna mais fortes nos projetos principais. A capacidade de lançar um produto no mundo físico transforma o olhar sobre o lançamento de um produto digital.
Por que a pausa
Em setembro de 2022 começou a mobilização e a atividade econômica assumiu uma forma incomum. Adiamos o lançamento. O espaço já estava alugado e a reforma planejada. Eram necessários investimentos sérios em logística, cadeia de frio e operação, e as condições para tais investimentos mudaram. Hoje nosso foco é a pesquisa de engenharia e nossos próprios projetos de TI. Os preparativos, fichas tecnológicas, contatos com fornecedores e processos guardamos com cuidado, aguardando o dia em que voltaremos a essa ideia.
Status
Projeto em pausa (on hold). Contatos e processos estão guardados, para que um futuro retorno parta de uma base sólida. Projeto de estratégia de marca sobre arquétipos de marca, brandbooks e estratégias. Ferramentas e pesquisa para criar marcas fortes.
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